Ingrédients
3 oeufs
60g de sucre en poudre
30g de cassonade
70g de farine de riz
1 sachet de levure chimique (ou une petite cuillère de bicarbonate )
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de canelle en poudre
100g de noisette en poudre (ou des amandes en poudre, ça marche aussi)
50ml d’huile neutre
50g de noix de pecan concassées
250g de carottes Purple Haze ou Purple Dragon râpées (ou les carottes que vous avez)
beurre pour le moule
Préparation
Préchauffez le four a 180 dégrées
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la cassonade. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et les noisettes en poudre. Mélangez bien. Versez ensuite l’huile et mélangez à nouveau à fin d’obtenir une pâte bien lisse. Incorporez les noix de pécan et les carottes râpées.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez le tout pour 45 minutes environ.
