Ingrédients
Pour 1 petit bol :
2 aubergines • 3c. à soupe d’huile d’olive • 1c. à café de cumin • 1c. à café de coriandre • 2 ou 3 gousses d’ail • jus d’1 citron • 3 ou 4 brins de coriandre fraîche • sel et poivre
Préparation
15 mn
› Ôtez les pédoncules des aubergines, lavez-les, puis coupez la chair en petits dés. faites-les cuire à la vapeur douce pendant 15 minutes.
› Dans une poêle, faites revenir doucement les épices avec l’huile d’olive et les gousses d’ail dégermées et hachées. remuez et ne laissez pas brûler.
› Ajoutez les aubergines cuites au contenu de la poêle, mélangez bien et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
› Mixez le tout dans un robot en ajoutant le jus de citron, du sel et du poivre. placez au frais.
› Au moment de servir, hachez la coriandre fraîche et dispersez-là sur le caviar d’aubergine.
Autour de la recette
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Source
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