Houmous de betterave

Ingrédients

1 grosse betterave rouge (à peu près 150g)
1 gousse d’ail
1 cs huile d’olive
1 cs tahini (purée de sésame)
1/2 citron pressé
Sel
Poivre du moulin
1 pincée de cannelle
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de cumin moulu

Préparation

Dans une casserole, mettre la betterave et l’ail à cuire avec de l’eau suffisante pour les couvrir et un peu de sel. (Si vous le préférez plus piquant, gardez l’ail cru.) Quand les légumes sont bien cuits (une quinzaine de minutes), les égoutter en gardant un peu de l’eau de cuisson de côté.
Éplucher la betterave et l’ail et les mettre dans le bol du mixeur (ou blender ou robot, ce que vous avez à la maison) avec tous les autres ingrédients et une cuillère à soupe (cs) de l’eau de cuisson. Mixer jusqu’à que le mélange soit bien homogène. Corriger le sel et l’assaisonnement si nécessaire.

Autour de la recette

Mettre dans le frigo pour refroidir.

Servir avec des gressins ou des légumes (carotte, concombre, céleri) coupés en bâtons.

Source

Anne Farnier

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