Brie (et+)

Présentation du producteur

Exploitation à taille humaine, la ferme de la Fontaine Ste Colombe valorise le lait produit par ses vaches Montbéliardes en fabricant des fromages de Brie biologiques fermiers. Nous souhaitons reprendre cette ferme pour y faire perdurer la dernière production de Brie fermier biologique de France0. L’objectif est de commercialiser le fromage sur place en vente directe mais aussi à travers les différents modes de commercialisation de la filière bio et de l’économie solidaire (Amap, Biocoop, épiceries fines, marchés…) en Seine-et-Marne et sur Paris. De plus, grâce aux compétences de Camille, éducatrice de formation, ce projet inclura une dimension solidaire : en effet, le travail agricole propose certains travaux accessibles aux personnes avec un handicap mental. Intégrer ces personnes et travailler avec elles, c’est mettre en valeur leurs capacités.

Histoire

Nicolas Grymonprez : - Etudes dans le domaine agricole (Bac STAE, DUT Agronomie, Agricadre : cadre en commerce et gestion de l’agriculture et de l’agroalimentaire) - Plusieurs stages agricoles dans des fermes laitières. ➔ Dont 6 mois à Madagascar sur une exploitation de 30 vaches laitières et une fromagerie. - Salarié depuis 2008 sur l’exploitation agricole familiale.  Mise en place d’un réseau de commercialisation de la viande de l’exploitation en circuit court sur la région parisienne par la valorisation d’un produit de qualité. Camille Grymonprez : - Educatrice auprès de personnes avec un handicap mental depuis 2006. - Projet de formation en fabrication fromagère.Engagements des paysans partenaires :
  • Livrer toutes les deux semaines des produits de qualité, frais, issus exclusivement de sa ferme
  • Assurer sa présence à l’un des points de distribution
  • Donner régulièrement des nouvelles sur les projets de la ferme et accueillir les adhérent.e.s sur sa ferme pendant la saison d'engagement
  • Etre transparent sur le mode de fixation du prix, la provenance des produits et ses méthodes de travail.

Camille-Nicolas GRYMONPREZ

Producteur - Brie

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