1 gousse d’ail 1 cs huile d’olive 1 cs tahini (purée de sésame) 1/2 citron pressé Sel
Poivre du moulin 1 pincée de cannelle 1 pincée de clou de girofle moulu 1 pincée de cumin moulu
Préparation
Dans une casserole, mettre la betterave et l’ail à cuire avec de l’eau suffisante pour les couvrir et un peu de sel. (Si vous le préférez plus piquant, gardez l’ail cru.) Quand les légumes sont bien cuits (une quinzaine de minutes), les égoutter en gardant un peu de l’eau de cuisson de côté. Éplucher la betterave et l’ail et les mettre dans le bol du mixeur (ou blender ou robot, ce que vous avez à la maison) avec tous les autres ingrédients et une cuillère à soupe (cs) de l’eau de cuisson. Mixer jusqu’à que le mélange soit bien homogène. Corriger le sel et l’assaisonnement si nécessaire.
Autour de la recette
Mettre dans le frigo pour refroidir.
Servir avec des gressins ou des légumes (carotte, concombre, céleri) coupés en bâtons.
2 aubergines• 3c. à soupe d’huile d’olive • 1c. à café de cumin • 1c. à café de coriandre • 2 ou 3 gousses d’ail • jus d’1 citron • 3 ou 4 brins de coriandre fraîche • sel et poivre
Préparation
15 mn
› Ôtez les pédoncules des aubergines, lavez-les, puis coupez la chair en petits dés. faites-les cuire à la vapeur douce pendant 15 minutes.
› Dans une poêle, faites revenir doucement les épices avec l’huile d’olive et les gousses d’ail dégermées et hachées. remuez et ne laissez pas brûler.
› Ajoutez les aubergines cuites au contenu de la poêle, mélangez bien et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
› Mixez le tout dans un robot en ajoutant le jus de citron, du sel et du poivre. placez au frais.
› Au moment de servir, hachez la coriandre fraîche et dispersez-là sur le caviar d’aubergine.
Autour de la recette
Si vous souhaitez laisser des commentaires sur cette recette, contactez-nous par mail
